Serge Moati a écrit plusieurs livres. Sa plus récente publication est Dernières nouvelles de Tunis est parue en 2011 aux éditions Michel Lafon.
Il a réalisé de nombreux documentaires depuis 1968 pour le service public. Ils ont été diffusés dans des émissions telles que Cinq colonnes à la une, La marche du siècle ou encore Envoyé Spécial.
Il a également réalisé des films de fiction qui sont souvent liés à l’histoire et à l’actualité : vie de Jésus-Christ ou le Président et la voyante sur les relations entre François Mitterrand et sa voyante.
Il a joué dans quelques films, tels que Les quatre cents coups de François Truffaut, le Courage d’aimer de Claude Lelouch, Allons z’enfants d’Yves Boisset, …
En 1981, il est le conseiller de François Mitterrand et prépare le débat télévisé d’entre-eux-tours avec Robert Badinter.
De 1981 à 1985, il est Directeur général de FR3
De 1999 à 2009, il anime Ripostes, une émission de débats politiques et sociaux sur France 5
Entre 2009 et 2011, il présente l’émission Cinémas sur France 5
De 2011 à 2012, il anime Objectif Elysée et Objectif Assemblée sur LCP.
Depuis, il anime PolitiqueS sur LCP
Il possède depuis 1990, Image et Compagnie, une société de production audiovisuelle.
